Одним из ключевых принципов идеи «городской устойчивости» является местное производство продуктов питания. Если начать выращивать в городах фрукты, овощи и зелень, это позволит оптимизировать спрос и предложение, уменьшит вредные выбросы, и снизит расходы на транспортировку. В определенной степени это даст возможность укрепить продовольственную безопасность.

Проблема в том, что

В связи с растущим спросом на продукцию из насекомых венчурные инвесторы готовы вложить около 125 млн. долларов в стартап Ynsect и технологии роботизированных ферм по выращиванию жуков. Они не будут использоваться в качестве пищи для человека, скорей, как корм для рыб, домашних животных и удобрение для растений.

В предприятие готовы инвестировать такие компании, как Idinvest Partners, Bpifrance и Astanor Ventures.

Чипсы из сверчков появятся в магазинах в новом году. Их будут выпускать минский стартап «Онто-биотехнологии» и компания «Онега». Следующие на очереди – батончики.

Строго говоря, чипсы не отличаются по виду от обычных и из них не торчат лапки насекомых. Сверчковой муки всего 2%, но этого достаточно, чтобы в составе появились белок и хитин. Хитин полезен для пищеварения

«Живое Фермерское Дерево» (Living Farming Tree) компании Hexagro – это инновационный комнатный сад, который использует технологии вертикальных ферм – быстрого выращивания культур на небольшой площади. Футуристичный дизайн сочетает в себе аэропонику с эффективными светодиодными лампами, полную автоматизацию и модульную

В составе компании Ikea есть исследовательское подразделение – лаборатория Space10, которая занимается разработкой инновационных бизнес-моделей, ориентированных на устойчивое будущее. Одним из последних ее проектов стала концепция создания пяти самых популярных блюд