На радость вегетарианцам сингапурским ученым удалось не только найти заменитель яиц и молочных продуктов, но и сделать это из отходов — отработанных пивоваренных зерен. Они представили растительный эмульгатор, который обладает всеми необходимыми свойствами для их замены в продуктах питания и даже превосходит по количеству незаменимых аминокислот в своем составе.

Эмульгаторы имеют решающее значение для производства определенных

Растительные альтернативы продуктов животного происхождения (мясо, молоко) стремительно завоевывают мировой рынок и появляются компании, которые хотят сделать то же

Бразильский стартап Future Farm, специализирующийся на производстве искусственного мяса, достиг оценки $400 млн в новом раунде финансирования на $58 млн и планирует захватить 10% американского рынка альтернативных белков к 2025 году. С момента основания в 2019 года Future Farm создал линейку продуктов растительного происхождения и организовал поставки на рынки 24 стран по всему миру.

Основа предложений Future Farm — это мясо из

Австралийский стартап v2Food, разрабатывающий заменители мясопродуктов на растительной основе, намерен покорить рынки Европы и Азии. На это пойдут 45 млн евро, которые компания получила в ходе очередного раунда инвестирования.

Сейчас v2Food производит имитацию говяжьего фарша, котлеты, колбасы и соус Болоньезе. Стартап добился значительных успехов в Австралии, и

Специализирующаяся на выращивании морепродуктов на клеточном уровне компания Finless Foods намерена начать продажи растительного аналога мяса тунца в 2022 году. Продукт состоит из 9 основных ингредиентов. Его можно использовать как для подачи после обработки, например, маринования, так и в блюдах, предполагающих добавление сырой рыбы, например, в традиционном гавайском поке.

«Наш тунец на растительной

Берлинский стартап Bluu Biosciences намерен стать первым крупным поставщиком рыбопродуктов, полученных путем выращивания живых клеток в лабораторных условиях. Он уже получил финансирование в размере семи миллионов евро. Инвестиции должны помочь компании выйти на рынок, где ей придется конкурировать с аналогичными стартапами, такими как BluNalu,

Компания Impossible Foods, известная своими реалистичными вегетарианскими заменителями свинины и говядины, разрабатывает напиток на основе растительного сырья, который по вкусу, консистенции и другим важным качествам аналогичен молоку животного происхождения.

Казалось бы, зачем разрабатывать новый продукт, ведь

Исследователи из Израильского технологического института Технион и сотрудники фудтех-стартапа Aleph Farms достигли прорыва в области кульивирования мяса, которое выращивается вне тела животных. Описание открытия опубликовано в журнале Nature

Согласно данным Food Aid Foundation, порядка 795 миллионов человек не имеют возможности полноценно питаться. Многие из них живут в развивающихся странах, 12,9% населения которых страдают от недоедания. Это становится причиной ежегодной смерти более 30 миллионов детей младше 5 лет.

Для решения проблемы может пригодится один забытый «рецепт»: около 50 лет назад НАСА

Impossible Pork или «Невозможная Свинина» станет основой для котлет, которые подаются на круассане в ряде заведений американской сети Burger King.

Пару лет назад калифорнийский стартап Impossible Food совершил революцию в пищевой промышленности, научившись производить ...

Голландский стартап Meatable привлек 10 миллионов долларов для своего проекта по выращиванию аналога свиного мяса в лабораторных условиях. По словам представителей компании, инвестиция существенно ускорит разработку вещества, которое позволит в искусственных условиях массово создавать продукт, практически не отличимый от натурального.

Сегодня за перспективный сегмент продовольственного рынка

Мясо из растительного сырья – далеко не новость, и некоторые компании уже наладили его коммерческое производство. Но Air Protein пошла дальше, предложив выпускать мясо из… воздуха.

На днях Air Protein объявила о запуске белковой

Израильский стартап Aleph Farms впервые продемонстрировал технологию выращивания искусственного мяса во внеземных условиях. Эксперимент, проведенный на МКС открывает возможности для создания бесперебойного производства мясных продуктов в будущих далеких космических

Финский производитель продуктов питания Fazer и стартап Solar Foods заключили стратегическое соглашение о совместной разработке и производстве для коммерческих целей синтетического белка Solein. Идея производства искусственной еды появилась у

Компания Impossible Foods ставит своей целью снизить негативное воздействие на окружающую среду со стороны мясоперерабатывающей промышленности путем производства субститутов из растительного сырья, способных составить по вкусовым и питательным свойствам достойную конкуренцию мясу.

Израильская компания Aleph Farms совершила революционный прорыв в экофермерстве, продемонстрировав первый образец мясного продукта, полученный без убийства животного по технологии, которая позволяет полностью имитировать форму, текстуру, структуру и аромат классического бифштекса.

Первый синтезированный в лаборатории гамбургер был представлен публике в 2013 году. На тот момент его цена составляла сотни тысяч долларов, но бесценным

Финская компания Solar Food планирует уже в следующем месяце вырабатывать по килограмму питательной массы в день, превращая углерод в белковые соединения. Выделенный при электролизе воды водород наряду с углекислым газом и небольшими дозами микроэлементов будет использован для выращивания полезных микробов.

Микробиотические клетки, состоящие на 60% из белка, а также из аминокислот, аналогичных по составу сое или водорослям,

Веганские бургеры с секретным ингредиентом, превращающим котлетку из растительного сырья в ароматное сочное «мясо», стали сенсацией ресторанного бизнеса и скоро появятся на прилавках супермаркетов.

Impossible Burger – это вегетарианские котлеты, обладающие прежде

Пять лет назад голландская компания Mosa Meet представила первый в мире бургер из говядины, выращенной в лабораторных условиях. На прошлой неделе пресс-служба компании сообщила о получении инвестиций в 7.5 миллионов евро для внедрения своей технологии в промышленное производство и начале продаж искусственного мяса в рестораны в 2021 году. Основными партнерами в проекте выступили компании M Ventures и Bell Food Group. M Ventures - это